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苏州乡下婚宴大礼堂的伙房(原创)  

2016-04-03 15:46:15|  分类: 风土人情美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乡下结婚大礼堂的伙房(原创) - 腾飞 - 腾飞
 拍摄地点:苏州市太湖度假区香山花园社区大礼堂,时间:2016年3月26日。
 香山花园社区是苏州市太湖度假区拆迁小区,共有200多幢房屋,入住人口近万人,全部是土生土长的农民。为满足乡下人喜欢在家里面操办喜事的要求,小区建有大礼堂,可以容纳40桌左右酒席,另外附设相应的厨房。
  这个礼堂的伙房有六间房屋,分为准备区、熟菜区、蒸煮间、炒菜间等。婚宴一共要操办三天,几百个在此吃饭,菜肴又囊括了一流大酒店的菜谱,而且每顿各不相同,因此厨房规模极大。,人手不少。笔者观察,共有厨师十人,帮忙下手十男十女(男人负责摆菜上菜,女人负责洗菜洗碗)。
  跟以前农民家里面办喜事相比较,这种形式的优点一是不用四处借桌椅、碗、碟等餐具,二是不用分散到隔壁邻居家(一家是放不下这么多桌的),集中在一起显得更加热闹。
乡下结婚大礼堂的伙房(原创) - 腾飞 - 腾飞
  一溜四个大炒锅。
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  准备上的水果:金桔、红提。
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 澳洲大龙虾,婚宴男主人是度假区公益事业单位干部,经济条件不错。共安排了三道大龙虾,分别是婚宴当天中午、晚上及第二天中午,这个待遇可是大酒店喝喜酒无法享受的(大酒店这个规格需要4000千元一桌,那么三席价格不得了,需几十万)。
乡下婚宴大礼堂的伙房(原创) - 腾飞 - 腾飞
 
乡下婚宴大礼堂的伙房(原创) - 腾飞 - 腾飞
 点心奶黄包。
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 午宴较重要菜肴包括清蒸桂鱼、这可是地道的苏帮菜,可这么处理笔者可是第一次见识。大概是为了人们夹起方便,看来改革开放、与时俱进无处不在。
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 炒虾仁,也算是苏帮酒席的必办菜肴。
乡下婚宴大礼堂的伙房(原创) - 腾飞 - 腾飞
 红烧蹄髈,北方人称为肘子,是过去苏州市待客最高规格的一种菜。
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 冷盆菜肴:六荤二素,牛肉、拌肚丝、海蜇头、口水鸡(不放辣),鸭肝、爆鱼(醺鱼)、冷拌马兰头(时鲜菜)、小玉米。每顿品种各不相同,也难为主厨了。
 


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