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乡下人家蒸年糕(原创)  

2015-02-01 22:12:28|  分类: 风土人情美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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乡下人家蒸年糕(原创) - 腾飞 - 腾飞
  伴随着此起彼伏的鞭炮声,热气腾腾的柴火灶,盆盆钵钵的糯米粉,满房香喷喷的年糕味……这些民俗年味似乎离我们的生活越来越遥远,但却是老一辈人最珍贵的记忆。
 今天,笔者老两口驱车30公里到苏州市高新区通安镇树山村张老伯家买手工制作年糕。张老伯,60多岁,从20岁开始做年糕,迄今为止已有40多年历史,从未中断过。原来年糕是自己过年吃,这几年随着城里人走过路过顺便卖点,乡下人自己懒得做也纷纷前来购买,由此,越做越大,今年估计要做7000斤米。每斤年糕售价5.5元,倒是一笔不少的收入。说话间,张老伯切出了热气腾腾的年糕,品尝后,感觉软滑甜香,味美可口,特别有韧性,却不粘牙。
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  这些年糕全部是他们老夫妻手工制作,用土灶蒸出,蒸透揉韧。以前物资匮乏,过年能够吃上一些甜甜的年糕是件大事,现在大家也不稀罕了,想吃什么都能买到,但是过年的味道反而没有了。看到这些排列整齐的年糕,怀旧之情油然而生。
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 伴均匀绵白糖、糯米粉的待蒸年糕粉。
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 就这个普通二眼灶每天要蒸出几百斤年糕,老夫妻要干到深夜2---3点钟。
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  随着灶堂内鼓风机的轰鸣声,不断地添加煤块,锅里的水渐渐烧热,木桶内蒸汽慢慢弥漫了整个屋子。以前是烧木柴,现在为了赶时间,改用煤块。蒸时不能盖盖子---为了上下层都熟透。
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 树山村位于大阳山(海拔300多米)下,风光秀丽,目前已开发成旅游景区。
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  张老伯家门口
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 门口的水塘,过去制作年糕就用这塘水,现在改用自来水了,为了食品安全。

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