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【原创】20元一斤的太湖蟹  

2013-10-28 11:44:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】20元一斤的太湖蟹 - 腾飞 - 腾飞
  今天,老伴去菜市场,看见东山蟹贩挑出来的太湖蟹已经成熟,虽然比较小,但只卖20元/斤,实在便宜,只是出口规格大闸蟹价格的零头,于是挑选了8只,蟹贩趁其不备,又偷塞进一只,一共9只,四雄四五雌计1.7斤。平均2两不到一点一只。
  严格说来,这种螃蟹只能算螃蜞 ,不过,因为螃蟹养殖中真正养成大闸蟹的数量也不多,因此这些成熟的小螃蟹也作为商品蟹出售了。甚至还有更小的成熟螃蟹,俗称老僵蟹,一点点大,过去买5元/斤,现在也不会贵多少。其味道、蟹黄、蟹膏等跟大闸蟹基本相同。
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  螃蟹养殖户要求的技术较高,笔者年年都听说东山养蟹农民有人血本无归,大概所产出的就是这种发育不完全的太湖蟹,试想,小螃蟹饲养一年,该要吃多少饲料?该花多少管理成本?待长成收获时才买3元多一只,甚至更低,真正到蟹农手里能够有多少?当然,如果全部长成功4两一只的大闸蟹,那就发大财了,200元一斤想想能够赚多少钱?所以,每年当地都有养蟹一夜暴富的蟹农。也许,这就是商品经济的规律吧。
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  苏州人吃螃蟹讲究九雌十雄,现在正是雌蟹黄松软可口的季节,蟹贩规定一雄一雌搭配销售。
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  这种螃蟹挑选有点讲究,最好挑选雌蟹肚皮后部比较饱满的那种,说明蟹黄已经长足,此蟹明显没有长足。
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